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Bulbe voisin de l'oignon, l'échalote trouve elle aussi son origine en Asie centrale. Toujours de forme allongée, ses qualités la rendent particulièrement adaptée aux assaisonnements, aux plats cuisinés, ou aux grillades. Sur un total annuel de 1000 tonnes commercialisées (100% origine France), Alinéa Top Alliance produit 500 tonnes d'échalote, uniquement à partir de plants certifiés (et non d'échalotes de semi). La gamme est particulièrement complète :
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